top of page
hero

味噌作りの芸術を体験しよう

東京で開催される、手作り味噌のワークショップと試食会に参加しませんか?

F017DA33-9CF7-4E86-886D-3FE9CDCD66E3 1

伝統を現代風にアレンジ

何世紀にもわたる日本の発酵技術が現代的な手法と融合し、あなたの個別のマイクロバイオームに合わせた味噌を作り出します。ワークショップの後には、伝統と革新が融合した味噌料理を楽しめるランチをお楽しみください。

期待できること

自分だけの味噌を作る

自分の手にいる天然の微生物が、作る味噌の風味にどのように影響するかを学び、プロセスが個性的で現代的なものになることを実感できます。

味噌の進化を理解する

古代の技術から現代まで、味噌がどのように発展してきたかを学び、それが腸の健康をサポートし、気分を調整し、免疫システムを強化する方法を知ることができます。

効果を感じる

添加物なしの手作り味噌の優れた風味を体験し、現代的なアプローチで作られた新鮮な味噌を楽しめます。

効果を感じる

日本料理に特有の菌である麹菌の力を理解し、発酵プロセスを通じて抗酸化作用や体のデトックスを促進します。

健康を向上させる

味噌の伝統と現代科学に基づく実生活のストーリーを聞き、定期的な味噌摂取がどのように健康と活力を改善するかを学びます。

Frame 6

なぜ私たちの味噌を選ぶのか?

IMG_4532 1

豊かな風味

塩分が少なく、リッチで深い風味を持ち、現代の料理にも幅広く対応できます。

オーガニック原料

有機栽培され、無農薬の厳選された栄養価の高い食材を使用し、伝統と現代の健康意識が融合しています。

IMG_3279 1

ワークショップについて

IMG_3743 1
IMG_9859 1

イベント

New Heritage HUMPE 味噌作りワークショップ

開催場所

東京, 日本

 

4-2-4-8F, 虎ノ門, 港区, 105-0001
(神保町駅より徒歩1分)*

所要時間

3時間(ランチと試食セッションを含む)

開催日時

11月23日、24日、午前11時

言語

英語

Limited Seats

限定席のためお早めにお申し込みください。

予約締切

開催日の10日前までにご予約ください。

価格

参加者1名につきUSD350から 2名以上のグループの場合、1名様あたり USD280 となります。

8歳以上のお子様: 1名様あたり 150 USD

8歳以下のワークショップをしないお子様: 入場無料。

プライベートグループオプション

最低参加人数を満たしたグループ向けにプライベートワークショップを提供します。通常のワークショップが開催されていない日にプライベートセッションをスケジュールできます。詳細はお問い合わせください。

ワークショップ中止に関するご案内

悪天候、自然災害、その他の予期せぬ事態によって、ワークショップが中止または延期される場合がございます。その際はできる限り早くご連絡いたします。振替日程のご案内または全額返金をさせていただきます。

ワークショップ会場は、人数の上限により、急遽変更になる可能性がございます。東京都内は確定しておりますが、急遽変更のご連絡をする場合がございます。ご了承ください。

※10日前を過ぎてしまった場合でもワークショップに参加されたい方は空き状況によりご優待できますのでご連絡ください。

※8歳以下のお子様のワークショップ参加希望、お子様のランチのみご利用、また子供の人数が多い場合などは別途ご連絡いただければ柔軟にご対応させていただきます。

含まれる内容

ワークショップ中に味噌を作るためのすべての材料。

現代的な日本料理におけるNew Heritage味噌の多様性を紹介するランチ。

家庭でもプロセスを続けられるようにするための詳細な味噌作りガイド(伝統的かつ現代的なアプローチを反映)。

お持ち帰りいただけるもの

手作り味噌、ご自身で作り上げたものです。

自宅でもこの現代の味噌作りを再現するためのスキルと知識。

伝統と現代の健康意識が融合した日本の食文化への深い理解。

ワークショップスケジュール

約15分

導入

フレンドリーな歓迎で始まり、講師やスタッフに会います。味噌作りのプロセスに入る前に、Humpe Miso と私たちの使命について学びます。

約1時間15分

味噌作り体験

伝統的な味噌作りを体験しましょう。大豆をすりつぶし、麹と塩を混ぜ、材料を混ぜ合わせ、味噌を容器に詰めて密封し、発酵させます。

約1時間

ランチタイム

味噌をベースにした料理が特徴の風味豊かなランチを楽しみながら、リラックスして体験を振り返りましょう。

triple 1

Miso-based Lunch Set

ワークショップの後は、伝統と現代の料理法の融合を讃える、厳選された味噌を使ったランチをお楽しみください。料理にはさまざまな種類の味噌が使われており、味噌が食事の中でいかに多用途でインパクトのあるものであるかを味わっていただけます。
味噌ベースのキッズメニューもございます。

※画像は通常のランチセットですが、一部メニューが変更になる場合がございます。

IMG_7086 1
IMG_4432
IMG_9025

アレルギーおよび特別な食事制限について

使用する食材:

大豆(大豆アレルギーのある参加者には、ひよこ豆やいんげん豆などの代替オプションを提供できます)。

麹(米、麦、玄米などの種類があります)。

これらの食材にアレルギーがある場合は、事前にお知らせください。可能な限り代替食材を提供いたしますが、アレルギーを持つ方が参加される場合はご自身のリスクにてお願いいたします。

免責事項

このワークショップでは、発酵食品や大豆製品を取り扱い、消費することが含まれます。ご自身の健康状態やアレルギーについて十分に考慮した上でご参加ください。食事制限には可能な限り対応いたしますが、重度の食物アレルギーをお持ちの方には適さない場合があります。ご不安な点がございましたら、事前に医療専門家にご相談ください。

Agreement Form Disclaimer

参加者全員に、安全と衛生を確保するためにワークショップ前に同意書にご署名いただいております。同意書には、リスクや衛生ガイドラインが記載されています。ご署名いただくことで、これらの条件にご理解・ご同意いただいたものとみなします。

Mask group

味噌職人

味噌作りワークショップの創始者、渡辺真知子さんをご紹介します。2021年2月に友人のオンラインクラスに参加したことがきっかけで味噌作りを始め、手作り味噌の美味しさに驚きました。自分の好きな味を作りたいと思い、さまざまな豆、麹、塩を試し始めました。HUMPE MISOへの情熱と、体温が36.5℃に安定するなど健康に良いという理由から、彼女は頑張り続けました。現在、真知子さんは、味噌料理を提供するレストランをオープンして、この喜びを分かち合うことを夢見ています。

section

Contact & Booking

NIHONICHI New Heritage味噌ワークショップにご参加いただき、日本の過去と未来が融合した味噌作りの魅力をぜひ体験してください!

NIHONICHIとパートナーシップを組みませんか?

NIHONICHIでは、日本の伝統と現代の革新を融合させることに情熱を注いでいます。私たちは、共にNEO TRADITIONを世界に広めていくビジョンを共有できる、リテーラー、文化団体、インフルエンサー、クリエーター、職人の皆様との素敵な出会い求めています。

コラボにご興味ありますか?

nihonichi-logo-03-03 (1) 1
bottom of page